1、植株特征：秦椒又名线椒，茎干上具增大皮刺，小叶卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，基部近圆形，叶缘具细锯齿，中脉基部两侧常被褐色长柔毛。
2、果实特征：秦椒果实细长，果顶渐尖且略微弯曲，果面具均匀皱纹且密布凸起油点，颜色为红色或紫红色。
一、秦椒的外观特征
1、秦椒，又称为线椒（根据它又细又长的外形而得名），之因此称为秦椒，据传可能是由于它是从陕西传过来的。
2、这种辣椒茎干一般有增大的皮刺，小叶卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。
3、秦椒椒果体形纤长，果顶渐尖且微弯，表面皱纹均匀，密生疣状凸起的油点，成熟后通常为红色或紫红色，广泛种植于我国中部省份陕西、河南等地。
二、秦椒和普通辣椒的区别
1、外观区别
（1）秦椒
与普通辣椒相比，秦椒的外形通常更加的长一些，且表明有凸起的地方，密生疣状凸起的油点。成熟后，颜色一般呈鲜艳的红色或紫红色。
（2）普通辣椒
普通辣椒大部分的品种外表特别的光滑，颜色有红色、绿色多种。
2、口感区别
（1）秦椒
①辣味浓郁，口感香醇适口，素有“椒中之王”的美称。由于秦椒香而不辣、辣而不燥、肉厚皮薄、口感绝佳，因而深受中原地区人士的喜爱。
②在陕西、河南等地区，大众将晒干的秦椒晒干、磨面，制作成油泼辣子，为佐食佳品，辣味、香味一起散发出来，香醇适口，回味无穷。
（2）普通辣椒
①普通辣椒品种较多，口感不一。市面上常见的辣椒品种有小米椒、二荆条、七星椒、螺丝椒等。
②其中，小米椒属于特辣型辣椒，主要特点是辣味较重、香气不突出；二荆条辣度不高，但椒香味很浓郁；七星椒是国内最辣的辣椒其中一个，其辣度可达七星级；螺丝椒香味突出但又不辣口，口感比较脆爽。
