这篇文章小编将目录一览：
- 1、做凉粉的配方是什么
- 2、安心凉粉的行为(凉粉是怎么制作的)
- 3、青岛凉粉的行为与配方
- 4、求绿豆凉粉具体配方
做凉粉的配方是什么
其中一种常见的配方是将1公斤的红薯或马铃薯淀粉加入10公斤的水，接着在锅中加热并不断搅拌，直至汁液变得粘稠。在这个经过中，需要加入30克的明矾和少量食用色素，搅拌均匀后继续煮几分钟。当搅拌时感觉轻松，表明已经熟透，可以出锅倒入准备好的容器中，待其冷却后即可凝固成为凉粉。
做凉粉的配方有很多种，主要区别在于使用的淀粉原料不同。下面内容是几种常见的凉粉配方及其制作技巧：绿豆凉粉 材料：绿豆淀粉、水（淀粉与水的比例约为1：5或1：6）。
制作正宗的豌豆凉粉，关键在于粉和水的比例。一般推荐的比例是豌豆淀粉1：6水。如果没有称，可以用两个同样大致的碗来量取，一碗淀粉对应六碗清水。先将两碗水和淀粉混合均匀，成为淀粉水，接着将剩下的四碗水烧开，将淀粉水慢慢倒入沸腾的水中，边倒边搅拌，防止结块。继续熬煮，直到变得粘稠透明。
制作凉粉：按照淀粉和水的1比7比例，加热并搅拌至透明状，接着倒入容器中冷却成型。 调味：将成型的红薯凉粉切成条状，加入盐、醋、味精、生抽和辣椒油搅拌，最终撒上葱花。凉粉调料汁的调制技巧 配方：蒜苗、生抽、香醋、油辣子、香油、盐、蒜等。
主材料选择 绿豆淀粉（最佳选择）：天然筋度高，凉粉弹性好，口感最正宗。豌豆淀粉：效果接近绿豆淀粉，但稍软一些。红薯淀粉：筋道但偏硬，需搭配其他淀粉（如按1：1混合绿豆淀粉）改善口感。土豆淀粉：透明度高，但单独使用易碎，建议混合使用。
凉粉的制作技巧和配方如下：配方： 绿豆淀粉80g 荞麦面60g 水500ml 白糖适量 盐适量 制作步骤： 混合材料： 将绿豆淀粉、荞麦面、白糖和盐混合在一起。 慢慢加入水，不停地搅拌至完全溶解。 煮沸混合物： 将混合物倒入锅中，大火加热。 不停地搅拌，短时刻内将所有混合物煮沸。
安心凉粉的行为(凉粉是怎么制作的)
1、选用适量蚕豆粉，如为块状则先碾成粉。 加入清水搅拌，静置沉淀后撇去上层清液，再次加水搅拌。 锅中加水和少许盐烧开，转小火，慢慢倒入淀粉液直至透明状。 倒入器具中冷却，可置于凉水或冰箱中加快凝固。 凝固后反扣器皿，切块或刨丝。 根据口味加入香菜、蒜泥等调料，制成简易好吃的凉拌凉粉。
2、取适量蚕豆粉（有的在晒干时是块状的，没有碾成粉，是一样的）。加入清水，搅拌，将碎块泡开碾碎成粉泥，静置五到特别钟，等完全沉淀后，撇去上层清液，再加入少许清水，搅匀。锅里加水（一般加入淀粉量的五六倍水），放入少许盐，烧开，转小火。
3、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
4、使用凉水将等量的淀粉溶解，当水倒入淀粉后，要立刻搅拌，直至均匀无颗粒。 将四倍于溶解淀粉的水倒入锅中，待水煮开后，加入少量的食用矾。 将搅拌均匀的水淀粉倒入沸水中，注意边倒边搅拌，防止粘锅。 当淀粉变得粘稠时，即可关火，接着倒入容器内冷却。
5、美味凉粉的行为如下红薯粉半杯，水半杯。把粉搅成稀糊。两杯水烧开。稀糊到在开水里，边搅拌。搅拌成透明。接着倒在盘子里放凉。放冰箱里雪2个小时。把凉粉倒出来。切成一条一条，摆在碟子里。烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。
6、控制好比例，粉和水的比例为1：5，这样做出来的凉粉会更筋道。 下面介绍凉粉的行为供参考：准备绿豆淀粉200克、水1000克、黄瓜1根、蒜蓉适量、辣椒适量、菜籽油适量、辣椒面适量、芝麻少许、酱油适量。
青岛凉粉的行为与配方
青岛凉粉的行为与配方： 准备材料：绿豆淀粉、水、盐、醋、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜等。 将绿豆淀粉加入适量的水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟。 将蒸熟的绿豆凉粉切成小块，加入盐、醋、辣椒油、蒜泥等调料，拌匀。 最终撒上花生碎和香菜即可。
步骤：准备海藻粉，将其放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使海藻粉充分溶解。注意水的比例要适中，不宜过多也不宜过少，以免影响凉粉的口感。将搅拌好的海藻糊倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止粘锅。当海藻糊变得透明且粘稠时，说明已经煮熟，可以关火。
原料是生长在崂山海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是青岛夏季的一道清新的开胃凉菜。
冻菜（冻菜青岛叫法）凉粉的行为很多，但不能说是纯的。现提供一点自己的行为，一。选料：（1）干冻菜有两种，一种是白色，是经过淡水（雨水）淋过，晒干后的颜色。这种出粉后白度好。（2）另一种是红色（有带褐和黑）是没经过淡水淋过的。这种出粉后不如白色的。
调料：大蒜少许、香菜少许、精盐少许、鸡精少许、米醋少许、白糖少许、芝麻酱少许、香油少许、麻油少许（可根据个人口味决定是否添加）家庭DIY行为：将黄瓜洗净，切成细丝。大蒜捣碎，香菜切成茉。将芝麻酱事先用温水调成稀糊状。将各种原料放到一起。
开门见山说，准备一次性塑料杯，倒入1杯豌豆粉，加入1杯水稀释均匀。接着，在锅中加入5杯水，用大火烧开。接着，转小火，将稀释好的豌豆粉慢慢倒入锅中，持续搅拌。当锅中的豌豆粉不再显白色且开始冒泡时，继续搅拌1-2分钟即可熄火。
求绿豆凉粉具体配方
取一小碗，按1：5的比例加入绿豆淀粉和水，搅拌均匀成淀粉水。也可以根据个人喜好调整比例，若喜欢更嫩一点的口感，可将比例调整为1：6。锅内加入四小碗水，水与刚刚的淀粉比例是4：1，开中火煮。加入1g盐，一边煮一边倒入调好的淀粉水同时搅拌，一会儿开始有阻力，继续用力搅拌，直到一整锅水开始变得透明，底部有大泡冒开。
用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。
步骤：将一碗绿豆淀粉倒入盆中，加入一碗水搅拌至无颗粒状；锅中倒入五碗水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌；煮至锅中的淀粉水变得浓稠且透明，关火后倒入容器中晾凉成型即可。豌豆凉粉 材料：豌豆淀粉、水（淀粉与水的比例约为1：6）。
