凉菜彩椒羊肚的做法窍门 凉菜彩椒羊肚的做法 辣椒羊肚
凉菜彩椒羊肚的行为如下：
购买新鲜羊肚
购买一个新鲜羊肚，放入清水中浸泡一小时，期间多次换清水，捞出备用。
焯烫羊肚
锅中加入适量清水，水温70°左右时，关火，把羊肚放入锅中，焯烫大约1分钟，捞出放入清水中断凉，用刀把羊肚上的黑膜刮除干净，清洗干净，备用。
煮羊肚
把羊肚放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量料酒和姜片，大火烧开，小火煮30分钟左右，关火浸泡10-20分钟，用筷子能够插透即可。
准备调料
葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克。
拌匀羊肚
取大约400克羊肚丝，装入盆中，加入上述调料，拌匀后装入盘中，即可食用。
制作炝拌油（可选）
干辣椒丝40克放入盆中，加入适量温水，将辣椒丝泡软，捞出，控干水分，备用。
锅中加入大约200克植物油，放入大葱段40克、圆葱丝40克、香菜段20克，炸至金黄色，出香味后将其打捞出来扔掉，接着下入泡软后的辣椒丝，把辣椒丝炸至微微变色后下入花椒5克、白芝麻5克，翻炒出香味后关火，把辣椒油倒入盆中放置天然冷却后即可使用。
怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以制作出一道美味的凉菜彩椒羊肚了。希望你喜欢这个食谱!
笔者
