怎样黑木耳好吃又健康 怎样黑木耳好 黑木耳怎么吃好?
挑选优质黑木耳可以从下面内容多少方面进行判断：
颜色
优质黑木耳：呈深黑色或近乌黑色，色泽均匀，耳背呈暗灰色，无光泽。
次质黑木耳：色泽与优质木耳相同，但朵片基本完整，有少许杂质。
劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。
掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦。
外形
优质黑木耳：耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。
次质黑木耳：朵稍小或大致适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽。
劣质黑木耳：朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色。
质地
优质黑木耳：体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。
次质黑木耳：含水量较少，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性。
笔者
