鲅鱼怎么做才好吃?
1、将大鲅鱼宰杀干净，去除内脏、鱼鳞和鳃，用清水冲洗干净。在鱼身两侧划几刀，便于入味。用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上抹少许盐，腌制10分钟左右。准备配料 姜切丝，葱切丝备用。将姜丝和葱丝塞入鱼肚和划口内，剩余的放在鱼身上。蒸鱼 蒸锅中加入适量水，大火烧开后将腌好的大鲅鱼放入蒸锅中。
2、香煎鲅鱼（快手版）材料：鲅鱼段、盐、黑胡椒、料酒、姜片、面粉 行为： 鲅鱼切厚片，用盐、料酒、姜片腌10分钟去腥。 吸干水分，表面薄薄裹一层面粉（防粘且更酥）。 平底锅热油，中小火煎至两面金黄，撒黑胡椒即可。特点：外酥里嫩，全程15分钟搞定。
3、鲅鱼处理 将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，接着切成段。用厨房纸巾吸干水分，以便更好地上浆。 腌制鲅鱼 在鲅鱼段上均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，倒入少许料酒，加入切碎的生姜和葱段，抓拌均匀，腌制15-20分钟。 准备浆料 在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4、用啤酒代替水炖煮，去腥增香效果更好。鲅鱼饺子馅（鲜嫩无腥味）材料：鲅鱼肉300g、肥猪肉末100g（增香）、韭菜1把、花椒水半碗（去腥关键）行为： 鲅鱼取肉剁碎，分次加入花椒水（10粒花椒+热水泡10分钟），搅拌至吸水。 混合肥肉末、韭菜末，加盐、胡椒粉、1勺香油拌匀。
5、清蒸鲅鱼 清蒸是最能保留鲅鱼原汁原味的烹饪技巧。开门见山说，将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，接着在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大致调整时刻）。
鲅鱼怎么吃好吃
鲅鱼鱼头炖汤：鲅鱼鱼头富含营养，可以用来炖汤。开门见山说，将鱼头清洗干净，去掉鱼头内的黑膜，接着用刀轻轻擦干鱼头表面的水分。接下来，在锅中加入适量的油，将鱼头煎至两面微黄，煎的经过中可以加入一些姜片，以去腥增香。
家常红烧鲅鱼 特点：酱香浓郁，鱼肉鲜嫩。行为：鲅鱼切段，用料酒、姜片腌制10分钟。热油煎至两面金黄，加葱姜蒜、干辣椒爆香。调入生抽、老抽、料酒、糖，加开水没过鱼身，中小火炖15分钟。收汁后撒葱花，搭配米饭绝佳。 鲅鱼饺子（沿海经典）特点：鲜美多汁，口感细腻。
清蒸鲅鱼，原汁原味 清蒸鲅鱼，保留了鲅鱼最原始的鲜美。将鲅鱼处理干净，放入盘中，撒上姜片、葱丝，再淋上少许料酒。接着，放入蒸锅中，大火蒸制10分钟左右，直至鲅鱼肉质变得雪白鲜嫩。清蒸鲅鱼，肉质细腻嫩滑，鲜味十足，没有过多的调味料，却能凸显出鲅鱼本身的清甜。
怎么炖鲅鱼好吃又简单
1、要炖出好吃又简单的鲅鱼，可以按照下面内容步骤进行：准备原材料：鲜鲅鱼1条番茄250克香莱末、葱段、生姜片、米酒、盐、白胡椒粉、芝麻油、食用油各适量处理鲅鱼：将鲅鱼去鳃去内脏器官，清洗干净后，斜刀割成厚片，以便更好地入味和烹饪。
2、将鲅鱼去掉头尾，切成大块。放两克盐、一勺料酒、一勺酱油腌制二特别钟，让鱼肉更加入味。煎鱼：腌好的鱼擦干水分，用电饼铛或不沾锅煎至两面金黄。这一步可以让鱼肉更加紧实，炖煮时不易散。调制红烧汁：两勺糖、一勺醋、一勺酱油混合均匀，作为红烧汁备用。
3、处理食材：鲅鱼洗净切段，用料酒、盐腌制片刻；豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡备用；葱切段，姜切片，蒜切末。煎鱼：锅中倒油，油热后放入鲅鱼段煎至两面金黄，盛出备用。炒香调料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，加入2勺生抽翻炒均匀。
4、准备材料：鲅鱼、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、料酒、老抽、陈醋、食用油、食用盐、糖。鲅鱼处理干净后，切成长段。将切好的鲅鱼段加入料酒、盐、老抽进行腌制，腌制片刻。大葱切成长段，生姜切片备用。将腌制好的鲅鱼段裹上一层薄薄的面粉。
5、食材：鲅鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、面粉适量、料酒适量、老抽适量、陈醋适量、油适量、盐适量、糖少许。将鲅鱼清洗干净后切段。加入料酒，盐，老抽腌制一会。葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚。锅中油烧至七成热，放入鲅鱼，煎至两面金黄。
