适合在秋冬季节接种的平菇品种有皖优5号、皖优6号，其出菇温度范围为0-28℃。
平菇分为广温偏低型平菇和广温偏高型平菇品种类型，其中广温偏低型平菇分为纯白色平菇和灰色平菇，前者正常出菇温度范围为2-30℃，后者正常出菇温度范围为2-32℃。广温偏高型平菇分为灰黑色平菇和灰白色平菇，前者出菇温度范围为6-33℃，后者出菇温度范围为4-34℃。
一、哪些平菇适合在秋冬季节接种
1、深色的皖优5号与皖优6号平菇品种
（1）这两种平菇比较适宜在秋冬季节栽培，出菇温度在0-28°C左右内，有一定的耐二氧化碳能力，同时具有抗病能力强，转潮快，韧性好，耐运输的特点。
（2）可使用生料发酵料栽培，通常9-12月投料都可以获得不错的栽培体验。
2、广温偏低型平菇
（1）这种类型的平菇适合出菇的的温度范围比较广，一种是纯白色平菇，在2-30°C的范围内都可以正常出菇，最适宜的出菇范围是8-25°C。
（2）另一种是灰色的平菇，在2-32°C的范围内适宜出菇，这是一种抗性较强，适应性较广的温型平菇品种，同时也是我国种植较为广泛的一类。
（3）比如2026，双抗黑平，2028等平菇品种，可以使用玉米芯，棉子壳，木屑等作为培养料。
（4）通常在北方种植时，出菇期一定要增加一些光照进步棚温，这样会更有助于出菇，晴天可以保持85%-90%的空气湿度，2-3天喷水1次。
（5）可以适当减少喷水量，尤其是在通风条件差的条件下，如果喷了“闭棚水”容易导致菇体腐烂而死。
3、广温偏高型平菇品种类型
（1）该品种的平菇外形具有一定的差异，主要呈灰黑色或灰白色。
（2）灰黑色平菇出菇的温度范围在6-33°C，灰白色平菇出菇温度在4-34°C，这两种颜色的平菇适宜的出菇温度为10-29°C。
（3）该品种具有比较长的出菇周期，可以拉长评估供应市场的时刻周期，从当年的秋天一直到第2年6月份，只要营养可以持续提供就能一直出菇，有比较高的经济效益。
二、平菇发菌期怎么管理
1、严格控光
（1）在发菌期尽可能防止光照，尤其是不允许强光照射，目前非常多的栽培户对于这项处于无所谓的态度，这样既不科学，而且对平菇发菌极为不利的。
（2）平菇在发菌期接受长时刻的光照刺激，可使得菌袋一旦完成发菌就会现蕾，根本没有办法开展出菇时刻。
（3）正确的行为时在播种后立刻进行避光，除了进入观察和翻袋等操作时，其余时刻不得有光照进入菇棚。
2、温度湿度调控
（1）菌丝体适宜温度为25度，如果在低温季节发菌，那么可以采用火炉升温，条件较差时，可以在棚内上方吊一次黑色塑料膜或遮阳网，天气晴朗时将草帘揭除，使得棚内温度升高。
（2）然而又不可形成阳光直射菌袋，有条件的可以按照水温空调，一年四季都可以发挥影响。
（3）空气湿度对发菌影响较大，需要小心对待，如春季方淑君，气候干燥，应当给予期增湿，通常可以调至70%左右。
（4）在夏季长时刻下雨，湿度较大，这时就需要降湿采收，确保发菌正常进行。
3、合理通风
（1）菌丝生长期间需要少许的氧气，些许通风即可满足它的需求，然而要注意菇棚内外的温度交换，温差过大时，应该考虑合适的通风时刻。
（2）比如夏季发菌时，应该尽可能选择在晚间通风，低温季节应该选择在中午进行通风，尽量防止高温和低温阶段。
4、预防病虫害
在平菇整个发菌期，每隔5天左右既要喷洒一次病去无踪或赛百09溶液，这时为了避免杂菌病害发生，一旦发现污染菌袋，及时移出拱棚单独产量，尤其是在春季，要经常喷施菊酯类物质驱杀害虫。
