油爆河虾的行为油爆河虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香酥脆、口感丰富而深受喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细划重点，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 河虾 | 500g | 去壳去肠线，洗净沥干 |
| 葱段 | 1根 | 切段备用 |
| 姜片 | 3片 | 增香去腥 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用，使虾肉更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 爆炒用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 河虾处理干净，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片煸出香味后，倒入腌好的河虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽调味，快速翻炒均匀。 |
| 4 | 放入葱段，继续翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1.河虾选择：建议选用新鲜河虾，肉质更嫩，口感更好。
2.火候控制：油爆时火候要大，快速翻炒，避免虾肉变老。
3.调料搭配：可以根据个人口味添加少许糖或醋，提升风味层次。
4.去腥技巧：使用料酒和姜片能有效去除河虾的腥味。
四、营养价格（简要）
油爆河虾富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是虾肉中含有的牛磺酸对心血管健壮有益。同时，其低脂肪、高蛋白的特点也适合健身人士食用。
拓展资料
油爆河虾行为简单，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。掌握好食材处理与火候控制，就能轻松做出外酥里嫩、鲜香四溢的油爆河虾。
