茄子炖肉的家常行为茄子炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在秋冬季节，吃上一碗热腾腾的茄子炖肉，暖身又暖心。下面将为大家详细拓展资料这道菜的制作技巧，并以表格形式呈现所需材料与步骤，便于参考和操作。
一、菜品简介
茄子炖肉是用新鲜茄子与五花肉或瘦肉为主要食材，搭配调料慢火炖煮而成。茄子吸收了肉汁的香味，肉质变得软烂入味，整体味道浓郁，适合家庭日常食用。
二、所需材料与用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约400g） |
| 五花肉/瘦肉 | 300g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 500ml |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫后捞出。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入焯好的肉块翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入茄子块，继续炖煮10-15分钟，至茄子软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
四、小贴士
– 茄子焯水可避免粘锅，同时减少吸油。
– 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最终加入少许水淀粉勾芡。
– 可根据个人口味添加青椒、土豆等配菜。
怎么样？经过上面的分析步骤，无论兄弟们就可以在家轻松做出一道美味的茄子炖肉。这道菜不仅行为简单，而且非常适合家庭聚餐，既下饭又暖心，值得一试！
