茄子含有什么营养成分茄子是一种常见的蔬菜，不仅口感鲜嫩，而且营养价格丰富。它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是日常饮食中不可或缺的一部分。下面将从主要营养成分的角度，对茄子的营养价格进行划重点，并通过表格形式清晰展示。
一、茄子的主要营养成分拓展资料
茄子虽然热量较低，但其营养密度较高，尤其在维生素和矿物质方面表现突出。下面内容是茄子中主要的营养成分及其影响：
1. 维生素C：有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，具有抗氧化影响。
2. 维生素K：对血液凝固和骨骼健壮有重要影响。
3. 维生素B6：参与体内氨基酸代谢，维持神经体系正常功能。
4. 钾：有助于调节血压，维持心脏和肌肉的正常功能。
5. 膳食纤维：促进肠道蠕动，改善消化体系健壮。
6. 抗氧化物质：如茄子中的多酚类物质，有助于清除自在基，延缓衰老。
7. 镁：有助于维持神经和肌肉的正常功能。
8. 铁：参与血红蛋白的形成，预防贫血。
顺带提一嘴，茄子还含有一些微量元素如锌、铜等，对人体健壮也有一定的益处。
二、茄子营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 19 千卡 |
| 水分 | 92.5 克 |
| 蛋白质 | 0.9 克 |
| 膳食纤维 | 2.5 克 |
| 碳水化合物 | 4.1 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 维生素C | 9 毫克 |
| 维生素K | 1.9 微克 |
| 维生素B6 | 0.18 毫克 |
| 钾 | 162 毫克 |
| 镁 | 12 毫克 |
| 铁 | 0.4 毫克 |
| 锌 | 0.12 毫克 |
| 铜 | 0.06 毫克 |
三、
茄子是一种低热量、高纤维、富含多种维生素和矿物质的健壮蔬菜。适量食用茄子可以为身体提供必要的营养支持，同时有助于维持良好的消化功能和心血管健壮。建议在日常饮食中合理搭配茄子，以充分发挥其营养价格。
