凉菜炝拌油怎么练 炝拌凉菜油温多少 如何炝凉菜油炝拌凉菜的油温通常在 153度至240度之间。具体油温的设定可以根据个人口味和配料的不同进行调整。下面内容是两种常见的炝拌凉菜油温的行为：153度左右将辣椒面、五香粉、花椒粉、盐、熟白芝麻等调料混合均匀。将八角、桂皮、草果、丁香等大料炸出香味，油烧到冒烟时关火，捞出大料，将油晾一分钟左右，接着倒入辣椒面混合物中，搅拌均匀。210°-240°之间锅中加入适量清水，烧开后放入干辣椒节和花椒、八角，煮制辣椒节变软即可，捞出，沥干水分，备用。熬制炝拌油，将色拉油加热至210°-240°之间，接着间隔泼入准备好的辣椒节和花椒等配料。建议根据个人口味和实际情况选择合适的油温，以达到最佳的口感和风味。 笔者