一、宫爆类菜肴的特点？
宫爆类菜肴的特点就是，酸甜、咸香微辣。代表菜有宫爆鸡丁，宫爆肉丁，宫爆虾仁，宫爆鱼丁等等。想要做好宫爆类菜肴最主要是主菜要过油溜滑，这里的过油溜滑不能油温太高，否责肉丁容易变老。
最重要的是料汁调配，糖醋一定耍掌握好比例，做出的菜肴要酸甜咸香微辣。这样才特别好吃下饭。
二、蔬菜类菜肴什么意思？
蔬菜类菜肴是以蔬菜为要原料做的菜，就是蔬菜类菜肴。
三、粤菜对鸡类菜肴烹调有何特色？
粤菜的囗味是清淡，鸡类一般都是清蒸，或者是煲汤，吃原味鸡。
四、各茶类代表茶？
绿茶代表茶：信阳毛尖，西湖龙井，洞庭碧螺春，六安瓜片，峨眉竹叶青等。
红茶代表茶：祁门红茶、正山小种、金骏眉等。
黑茶代表茶：云南普洱，六堡茶、安化黑茶等。
乌龙茶代表茶：冻顶乌龙，铁观音，凤凰单枞，肉桂等。
黄茶代表茶：霍山黄芽、蒙顶黄芽、君山银针等。
白茶代表茶：白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉。
茉莉花茶代表茶：碧潭飘雪，来自四川峨眉山。
五、在西式早餐中蛋类菜肴类有哪些？
有下面内容几种
煎蛋1. 单面：单面煎蛋黃使呈嫩软状。
2. 双面：双面煎又可分为两面嫩煎为半熟，两面熟为全熟
炒蛋
1. 嫩软状（呈液状）
2. 不老不嫩（中熟）
3. 全熟（干状）
煮蛋
1. 中熟：蛋黃呈液状软状，但似呈金黃色，约煮4 ~ 6 分钟。
2. 全熟蛋黃呈硬状，呈黃白色，約煮8 ~ 10 分钟。
水波蛋
小心放进85℃ ~ 90℃的水中，水里加些醋，蛋需去壳，置放小碗中，再放入水中煮四分钟即可。
蛋卷
1. 把蛋打匀，倒入热锅中，慢慢的使它变硬，并在锅前端卷成一个椭圆形的蛋包
2. 可以不同的餡菜做不同的蛋卷。
六、香片茶属于什么茶类？
香片茶属于中国绿茶的一种。它的产地主要分布在安徽省的黄山市和歙县等地区。香片茶是通过多道精细的手工制作经过而成，因此制作难度较高，质量也非常优异。
它的特点在于茶汤清香幽雅，滋味鲜爽，回味甘甜，有浓郁的岩韵香气，同时茶叶的外形平直整齐，叶底含芽。香片茶是传统的名茶其中一个，它有着悠久的历史和文化底蕴，也是中华茶文化的重要组成部分。由于香片茶制作工艺的复杂性和质量的上乘，它曾被清代皇室喜爱，是宫廷贡品和出口商品。
七、金茶属于什么茶类？
黄金茶属于绿茶。
黄金茶系蜡梅科植物、学名为柳叶蜡梅的嫩叶经加工制作而成的一种功能性绿茶。
打破茶叶界“高山出好茶”的定律。在280–500m低海拔地区产出茶氨酸含量在6%以上的优质绿茶，是目前中国茶氨酸含量最好的绿茶。
八、茶金属于什么茶类？
黄金茶是绿茶的一种，属于光照黄色系变异绿茶新品种。因茶色一年四季均为黄色，汤色明黄又贵如黄金而得名，被业界誉为“茶中大熊猫”。里面含有9%的氨基酸，且一年三季均可采摘，因此可作为高档珍奇茶品黄金芽是绿茶的一种，不仅氨基酸含量高，而且好处很多，一年三季均可采收开发。其特点是&34;三黄&34;即干茶黄亮、汤色明黄、叶底纯黄，富含氨基酸的内蕴。
九、炒青茶属于哪类茶？
炒青茶是绿茶一种，同晒青、蒸青、烘青相似,因绿茶加工不同而命名。炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的质量特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等质量特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇。特征 质量特征是，条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。 炒青绿茶的主要品种，有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、六安瓜片等。
十、红叶茶属于什么茶类？
红叶参茶，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺经过精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红叶参茶。我国红叶参茶种类较多，产地较广，也有与印度、斯里兰卡相类似的茶。红叶茶属于发酵茶类。
