大头菜一般在10月份至翌年3月份收获，播期为7月份下旬至10月份。
大头菜可分为圆白菜和芥菜，在我国通常是指芥菜，这个品种更被大众熟知。
大头菜收获后，可存储至冬季再食用，这是我国大众以前保留下来的习性。
一、大头菜什么时候收获
1、秋季是大头菜收获的时节。目前大众管叫大头菜的有两种蔬菜，一个是圆白菜，一个是芥菜。而大部分国人，会管芥菜叫大头菜，大头菜分很多品种，有些是某些地方独有的品种，有些则是家喻户晓的品种，其中东北的卜留克就是北方独有的品种，而芥菜疙瘩就是大众家喻户晓的品种。
2、别看现在大众的生活水平进步了不少，然而先祖留下来的习性并且没有改变，那就是存秋菜，大众一般会把秋季大量上市的且容易储存的蔬菜进行处理存储，这样以保证冬季可以食用。大头菜就是其中其中一个。
3、大头菜在每年的秋季会大量的上市，从7月下旬至10月，均可陆续播种，而收获则在10月持续至翌年3月其中最为广泛。
二、怎样吃大头菜
1、刚刚上市的大头菜大众会买回来鲜吃，可以切成丝拌成凉菜来食用。
2、大头菜还可以炒着吃，一般是清炒、或与腊肠、鸡杂等肉来炒制。
3、再者是大众会将其腌制，西北和北方的腌制技巧还不一样，北方是需要大量的盐，腌出的是咸的，而西北人则是酸的。
三、大头菜的亩产量
1、在常规种植的情况下，大头菜的亩产量大约为3200斤左右，最高可以达到6000-7000斤左右，主要是由于品种不同，产量才会有如此大的差异。
2、大头菜喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，高于25℃则生长缓慢且质量差，尤其是大型包型芥菜疙瘩品种，浅根型作物根入土浅，抗旱抗涝能力差，土壤过温或过干都不利于生长。
3、大头菜的种子较小，易受土壤水分影响，出苗前注意浇水保湿，浇水时刻以早晚为宜。要掌握轻浇、勤浇的规则，不能一次浇透。
4、大头菜植株矮小，通常是撒播，杂草与芥菜疙瘩混生在一起除草比较困难，费工，应结合收获拔除杂草。
